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生産者の素晴らしい食材を魅せる"ヒトサラ"に
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お客様の大切なひと時をつくる空間作り
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地域に繋がる店作り
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働く人が輝ける未来作り
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生産者の素晴らしい食材を
魅せる"ヒトサラ"に
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お客様の大切なひと時を
つくる空間作り
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地域に繋がる店作り
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働く人が輝ける未来作り

Our Story

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街の皆様に親しみやすく上質な、
何年も愛されるお店を作りたい。
4人の仲間でスタートしたRootとして初のお店、
「Smoke & Vegetable Bistro SARU」は
2012年9月に生まれました。

ここで目指したことは

今まで味わったことがない驚きがある空間を作ること。
地方の素敵な生産者様の食材を、一つ一つの味に温かみと感動がある四季折々のお料理で楽しんで頂くこと。
ご家族やお友達と笑顔で楽しめる場所にすること。

おかげさまで、多くのお客様・地元に
愛されるお店となりました。

翌年2013年には代々木上原に「Fresh Seafood Bistro SARU」
2015年に学芸大学に「Lodge Bistro SARU」
2018年に自由が丘に「SARU Apero Bistro」
2022年に尾山台に「Cozaru Natural Kitchen」
をオープンいたしました。

また、Root初のプロデュース店鋪として2021年に
千葉市内千葉大学内に「MOKU」をオープンいたしました。

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創業以来、Rootが大切にしていることは
"お店で提供するものは、日本各地の生産者様が
作る素敵な食材を使った料理"
"私たちが美味しいと感じ、ぜひ飲んで欲しいと思い
セレクトしたワイン"
お客様に届くまでに各地に立ち寄り、生産者様と出会い、
食材・愛情がこもった食材を最高の味に引き出すことにこだわりを持って取り組んでいます。
色々な課題にみんなで向き合い取り組み、チャレンジし、料理やサービスをはじめ
さまざまな役者である私たち全員が、お客様に喜んでいただける最高の時間に
なるようなパフォーマンスをすることをいつも心がけています。

この先も、その街に根付くたくさんの幸せが生まれるお店を作り続け、
『「美味しい」は人から生まれる』をテーマにRootスタッフ全員でチャレンジして参ります。

Our Restaurants

Smoke & Vegetable Bistro SARU

燻製料理と野菜のイタリアンビストロ

美味しいお料理は畑から
四季折々の大地の恵みと
豪快な瞬間燻製のステーキを楽しめる
地域の皆様のためのセカンドキッチンです

Fresh Seafood Bistro SARU

お肉なんて必要ない
すべて魚介料理でつくるワインビストロ

今では都内屈指のグルメエリア
代々木上原の街に
魚介料理をテーマにしたワインビストロです

LODGE BISTRO SARU

都会の真ん中に佇むロッジビストロ

ゆったりとした音楽が流れる
暖かみのある店内で
肉料理とワインを存分に楽しむ

時にはプライベートな個室空間で
時にはちょっと寄り道してカウンターで

現実を忘れて心も体も安らぐ場所
それがLODGE BISTRO SARUです

SARU - Apero Bistro - 自由が丘

自由に選び 自由に楽しむ

自家製パンや小皿料理とともに
東欧ワインを気軽に楽しめる
デイリーなビストロ酒場です

COZARU

COZARUは三人の食の職人による
"しみじみと美味しい"
時間を過ごして頂ける
あなたのためのナチュラルキッチンを
テーマとしたお店です

MOKU -Grill&Laboratory-

グリル料理を中心に千葉の食材を活かした
舌でも目でも楽しめるお料理やデザートを
広い空間と木々に囲まれたテラスで楽しむ
風の丘のレストラン

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